בתיה וטיטה הסודות הכמוסים של המטבח הירוק

שתי תוספות מעולות לכל השנה ובמיוחד בעונות המעבר שהגוף מתמודד עם שינויים, שתיהן מלוות אותי כבר כמה שנים טובות ועוזרות לי לשמור על הגוף.את שתיהן ירשתי מסבתות האחת מהקיבוץ והשנייה מהמטבח המזרחי ושתיהן עושות לי חם בלב ושומרות לי על הגוף 

טיטה (בקילה) - מחית מנגולד

טיטה – על שם סבתא של בן זוגי הבקילה היא מתכון צפון אפריקני עם טוויסט שלי, טעם מאוד מיוחד שמעשיר ומחזק את המערכת החיסונית. יש לו שימושים רבים במתכונים צמחונים ובמתכונים עם חלבון מן החי.

משתלב מעולה עם חלבונים עמילנים כמו: חומוס, טופו, שעועית, ותירס אפשר ומומלץ להוסיף גם לסנביצים וחביתות .

בתיה - פצצה ירוקה

בתיה – מתכון על שם סבתא שלי 🙂 
בתיה היא חגיגה ירוקה של ויטמינים ונוגדי חימצון, .תוספת נהדרת לרוב התבשילים בזמן הבישול וגם לאחר הבישול. משתלבת נהדר עם הכל ( משוחדת ..)

אפשר ומומלץ להוסיף גם לסנביצים וחביתות

בקילה - מחית מנגולד

 

  • שוטפים את העלים טוב טוב.
  • חותכים את עלי המנגולד בתחילת הגיבעול, ככה שנישאר העלה + הגידים במרכז.
  • מקפלים את העלים לחצי או רבע בהתאם לגודל.
  • מכניסים לסיר עם מכסה ומועכים קלות (בלי כלום רק את העלים)
  • אש נמוכה/בינונית עם מכסה סגור.
  • אחרי 20 דקות מועכים טוב עם מועך תפוחי אדמה או כף
  • מוסיפים שמן זית בערך רבע כוס.
  • אחרי עשר דקות מסירים מהאש וטוחנים עם טוחן יד חשמלי.
  • אחרי הקירור אפשר להשתמש או לאכסן בקופסא סגורה במקרר 

תוספות אפשריות שאפשר להכניס לסיר בתחילת הבישול – בצל ירוק ,שום , ירוקים למיניהם וכמובן בתיה 

בתיה - פצצה ירוקה

  • איך מכינים:
    המרכיבים של בתיה משתנים לפי הירוקים שיש לכם בבית.

    בכל פעם שאני קונה ירקות, חצי מהירוקים החדשים וכל מה שנשאר במצב סביר מהירוקים הישנים נכנסים
    ואני מכניסה הכל : פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, בזיליקום, בצל ירוק, מנגולד, תרד, שמיר , נענע.
    לבלנדר מכניסים : 

    • כל הירוקים.

    • רבע כוס שמן זית. 

    • רבע כוס מיץ לימון.

    • ומלח לפי הטעם.

    מומלץ לשטוף טוב את כל הירוקים, להוריד גיבעולים קשים ולחתוך כדי שלבלנדר יהיה יותר קל.

    תוספות אפשריות : שום, בצל, פלפל ירוק חריף, שורשים ( לא להעמיס!! ). 

  •