בעונת הסתיו הימים מתקצרים ומזג האוויר מתקרר, בנוסף יש שינויים תחופים בין ימים חמים לקרים תזונה לסתיו מאופיינת בטעמים חמוצים , מרים ומלוחים המטרה היא לכנס את הגוף ולעודד אותו למרכז את אנרגיה ואת המחשבות כהכנה לקראת החורף.
מרקים הם תבשיל מעולה לתזונה בסתיו הם מאפשרים לגוף לספוג חומרים מזינים ולחמם את הגוף במידה ונקפיד לכלול גם מרכיבים מרירים ולא נכביד על העיכול נוכל להנות מכל העולמות של מרכיבי התזונה לעונה זו.
בנוסף אני מקפידה בסתיו על ארוחות משפחיות זה עוזר לליכוד המשפחתי ומשפר את מצב הרוח שיכול להיות מושפע משינויי מזג האוויר
מרק לסתיו: ירקות שורש לבנים עם איטריות שעועית וטופו
המצרכים:
6-8 מנות
בצל, לפת, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, תפו"א, גזר לבן/ גזר כתום, גבעול סלרי- יחידה מכל ירק.
2-3 שיני שום טרי
2- כפות אבקת מרק אורגני (לא חובה)
2 כפות שמן
1 קוביית טופו
חופן אטריות שעועית
אופן ההכנה:
מקלפים וחותחים את הירקות לקוביות קטנות.
מעמידים סיר גדול על להבה בינונית עם 2 כפות שמן
ומוסיפים לפי הסדר את הירקות הקצוצים:
בצל, לפת, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, תפו"א, גזר לבן /כתום ושום .
מטגנים קלות את היקרות ויוצקים 2-2.5 ליטר מים חמים.
את גבעול סלרי לפרוס לפרוסות דקות – שקופות ולהוסיף לסיר.
לחתוך את הטופו לריבועים של 2 ס"מ בערל ולהוסיף לסיר.
בשלב זה אפשר להוסיף א.מרק
לכסות ולהעביר ללהבה בינונית-קטנה. נותנים להמרק להתבשל ( 35-45 דקות).
כשהמרק מוכן לטעום ולהוסיף אם צריך מלח ופלפל.
אטריות שעועית
להכין לפי הוראות היצרן אם לא רשום אז
מעמידים סיר קטן עם מים רותחים ומעט מלח.
לבפנים מוסיפים חופן אטריות שעועית ולאחר כ- 5 דקות בישול בסיר פתוח- מסננים ומניחים בצד.
אופן ההגשה:
להניח בצלחת הגשה מעט איטריות שעועית ומעל
לצקת 3 מצקות מרק חם עם קוביות טופו.
מרק נהדר לסתיו- מתאים לכל המשפחה שיהיה
בתאבון.. !
