כשהיינו ילדות שתלנו את עצי לימון בפרדס של אבא שלי באמצע הנגב
עד היום אני מבקרת בפרדס ונהנת מהלימונים והתפוזים אותו פרדס שעד עכשיו מניב שפע תוצרת..
אבל את הלימון הכבוש פגשתי מקרוב ולראשונה כשהגעתי לארוחה ראשונה אצל חמותי
וכששמעה שיש לנו פרדס מאוד שמחה.. ואז שמתי לב שהיא מכינה לימונים כבושים תוצרת בית
ואלו מוגשים על השולחן לצד שאר הסלטים הנפלאים.
הלימון הוא פרי נהדר שמאופיין בריח דומיננתי וטעם חמוץ, לחמיצות יש ערך חשוב ברפואה הסינית היא אלמנת מכווץ ומקרר שחשוב במיוחד בתקופת הקיץ. הלימון עשיר בויטמין C ותוספת טעם נהדרת להמון מתכונים, סלטים ועוד.
הכרתי פאי לימון אבל את השילוב של הלימון מבושל במתכונים כמו ארטישוק ממולא בלימון, סלט חי עם לימון שלם ( כן כן עם הקליפה מאוד טעים) ואת הלימונים הכבושים למדתי לאהוב ולשלב אותו במטבח שלי. תוספת טעימה מאוד ומומלצת.
מאז אני אימצתי את אכילת הלימון הכבוש והנה מתכון שבעלי מכין באהבה :
להכין מראש:
צנצנת סטרילית ומכסה תואם
50 גרם פפריקה מתוקה
50 גרם מלח שולחן
8 לימונים גדולים שטופים
שמן
אופן ההכנה:
לשים את הלימונים במים רותחים כ 15- שניות
לפרוס לחצי ואז לרוחב לפרוסות דקות של 3-5 מ"מ
לטבול בתערובת היבשה של הפפריקה +מלח ולהניח בתחתית הצנצנת (זכוכית)
לסדר עד הצנצנת מתמלאת
לצקת מלמעלה מיץ מלימון אחד
ושמן עד למעלה- כחצי כוס
אפשר להוסיף בין השכבות קצת פרוסות שום
לסגור ולהניח בצד במטבח כ- 5 ימים ואז להעביר למקרר
וזהו – זה מוכן !
להגיש את זה בארוחות כמו חמוצים, לצד ארוחות חמות, ליד הקציצות, ליד הדוחן, בתוספת לכריכים ועוד…
בתאבון ולבריאות
במבוק קליניקה לרפואה משלימה
